Es Kolak Aneka Kacang Ubi

Bahan:100 gram kacang hijau, rendam, rebus
100 gram kacang merah, rendam, rebus
100 gram kacang tanah, rendam empuk
1 buah ubi merah, potong dadu
2 gelas air
2 lembar daun pandan
150 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam
Es batu secukupnya
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Ubi, air, pandan masak sampai empuk.
2. Masukkan gula dan garam. Masak lagi. Angkat. Biarkan dingin.
3. Siapkan mangkuk/gelas. Isi kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, ubi merah, es batu, santan. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Sumber: Aura Lezat Sehat 04 (gambar dan resep)